Patricia Lovarco, Votre Naturopathe

Préparation:
Repos: 24 à 48 heures

Ingrédients:

60 g de grains de kéfir (environ 2 cuillères à soupe)
½ citron d’origine biologique
2 figues sèches
2 cuillères à soupe de sucre (roux et bio de préférence)
1,5l d’eau de source de préférence


Matériel:
1 bocal en verre d’un litre et demi
1 passoire en plastique
1 cuillère en bois ou en plastique
1 mousseline
1 élastique

Instructions:

    1. Dans le bocal, déposer le sucre et un peu d’eau, remuer pour dissoudre le sucre. Ajouter alors les grains de kéfir, le demi citron coupé en deux et  les figues. Mélanger bien l’ensemble avec la cuillère en bois.
    2. Poser la mousseline sur le bocal, la maintenir avec un élastique et laisser reposer. (J’ai souvent vu de le laisser dans un endroit sombre, mais par expérience, le kéfir supporte également la lumière du jour.)
    3. Lorsque les figues sont remontées à la surface, le kéfir est prêt. Il ne reste qu’à filtrer la boisson et la laisser encore 24 heures à température ambiante. Durant cette journée, la fermentation va continuer à se produire. Conserver ensuite au réfrigérateur durant 3 à 4 jours maximum.

Avant de  renouveler l’opération, il suffit de bien rincer les grains de kéfir.

  • Cette recette est la plus traditionnelle, celle que l’on trouve habituellement. Il est cependant  possible de varier les ingrédients, les goûts obtenus seront différents comme la couleur de la boisson.

 

Patricia Lovarco - 24 April 2018 à 17:54

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